• «Оранж» в Москве: оливки с каперсами, эдамаме, нут с заатаром, утиное консоме и коктейли.
  • «FOODISCOVERY ».

  • Полная посадка в среду вечером без пиара? Открытый всего 3 недели назад на Петровке бар «Оранж» легко справляется с вызовом, который не дается многим именитым рестораторам.

    Модный лаконичный интерьер (линолеум на полу, фанерные стены, выгородившие отдельный зал, где по выходным ожидаются камерные вечеринки) смотрится уютно, не холодно. Звук и свет в баре настроены безупречно. Публика смешанная, очень много молодых, но встречаются и люди серебряного возраста. Рецепт успеха, если не принимать во внимание фигуру основателя, Сергея «Оранж» Плешакова, арт-директора легендарного «Симача», а потом и гендира «Симача в Недальнем», прост: еда и цены (меню на фото говорит само за себя).

    Бренд-шеф бара Андрей Каплунов (Симач, InOut) собрал в меню еду, которой можно радоваться каждый день. Что характерно: никакого трюфеля, черной икры и вагю, столь дорогих московским ресторанам, кухня не использует, обходится специями (любимая – заатар) и солью. И этого оказывается вполне достаточно.

    Теплые оливки с хрустящими каперсами и пробитыми анчоусами — очень вкусная вещь. Пахнут солью, солнцем, морем и одинаково хороши и с пивом, и с шампанским.
    Жареные с мятой эдамаме с айоли восстановили по памяти в честь любимой закуски из шумевшего когда-то Glenuill.
    Жареный нут с йогуртом и заатаром — роскошная альтернатива картошке фри: солоноватый, крахмалистый, хрустящий. Не стоит сбрызгивать его лимоном, можно потерять много от его очарования.
    Печеная слива со страчателлой — классическая пара, которая незаслуженно редко встречается в меню.
    Тартар не будет открытием, ему не хватает характера, но он и не разочарует.
    Малосольный огурец и щавель удачно подчеркивают форель с печеной картошкой в салате.
    Зеленый салат — пока не прорыв, но большой шаг вперед в искусстве сочетания всего зеленого в одной тарелке. Во-первых, все текстурные овощи вынесены на шампур. Даже у вегана это создает ощущение шашлыка с гарниром. Во-вторых, эти овощи приятно жевать, они раскрывают свой вкус, еще раз подтверждая всеми забытое: овощи — это вкусно, а не только полезно.
    Утиное консоме с пельменями и печеным луком не скрывает восхищения классическим китайским супом с вонтонами, перловая каша с брусникой и грибами показывает, какой может быть простая перловка в умелых руках, чудесный кальмар мечется между сладостью винограда, кислотой соленого лимона и анисовой свежестью маринованного фенхеля.

    И еще раз: цены на это такие, что приятно удивляют, а многочисленные друзья новоиспеченного ресторатора и не думают просить о скидках.

    «Оранж» сознательно назван баром: напитки играют тут важную роль. Среди коктейлей — безупречная классика и такие популярные позиции, как Cosmo, Martini и Hemingway Daiquiri. Винный лист охватывает бокал за 700₽ и бутылку Кристаля за 90к.