• Обзор ресторана Mere в Санкт-Петербурге. Автор пробует омлет с тамбовским окороком и пармезаном, делится впечатлениями.
  • «Кофе и билеты в Петербурге».

  • Сразу три французских омлета в меню: Mere!

    Чем отличается традиционный французский омлет?

    Его вкус — мягкий, шелковистый, с кремовым центром. Достичь такого результата в домашних условиях непросто: всё держится на технике и аккуратности повара.

    Блюдо — штука требовательная. Готовят омлет на медленном огне, постоянно двигая массу, чтобы яйца оставались влажными и гладкими, без золотистой корочки. Поверхность должна быть ровной и матовой, а внутри должен сохраняться нежный крем, который не растекается, но и не превращается в плотную начинку. В Mere эту технику выдерживают очень точно, поэтому текстура здесь — главное удовольствие.

    Варианты начинки:

    🤍 с тамбовским окороком и пармезаном
    🤍 с томатами, фетой и песто
    🤍 с креветками

    Я взяла омлет с окороком и пармезаном. Сыра много — он плавится, создавая правильный мягкий центр, который буквально тянется вилкой. Сверху лежат тонкие ломтики тамбовского окорока: плотные, с аккуратной степенью соли — ровно столько, чтобы оттенить нежность яиц, но не перебить вкус.

    К омлету подают поджаренный тартин. Он добавляет хруста и собирает всё, что хочется «подобрать» с тарелки: тёплый сыр, кусочки окорока, края омлета.

    🧾 790 ₽
    ⭐️ Лодейнопольская, 7