• K-BBQ в Москве: мраморная говядина, свиная грудинка самгёпсаль, утиная грудка и панчхан.
  • «НеРестораны».

  • Я получил огромное удовольствие!

    Так как на выходных к нам приезжал дорогой друг, а он довольно-таки искушён в гастрономической теме (так как у самого одна из лучших настоечных в России и он отлично погружён в тему), стояла задача придумать такой вечер, чтобы удивился даже он.

    Вы знаете, что я обожаю Азию. Была мысль про хого и гриль в Китайке, но потом нашёл вариант ещё интереснее — аутентичное корейское барбекю с той самой мраморной говядиной K-BBQ. Говорят, мясо наше, российское, но на вид — один в один как корейское хану.

    Смутило только одно — что находится всё это на Патриках. Но впоследствии это даже придало особый шарм, потому что место сильно выбивается среди однотипных и стерильных заведений в этом районе.

    Для того чтобы вечер заиграл правильными красками, начали с безлимитного соджу за 4600₽ на двоих. Как и в любом корейском BBQ, ко всему, что вы закажете, вам принесут панчхан — набор небольших корейских закусок. И здесь ассортимент очень богатый (на фото).

    Для гриля взяли следующее:

    — Маринованные говяжьи рёбра в соусе комбу (1600₽ за 100 г) — главное блюдо вечера! Комбу — это ламинария, богатая природным глутаматом, поэтому она усиливает умами и делает вкус мраморной говядины ещё более насыщенным и мясным. На раскалённом гриле сладко-солёный маринад быстро карамелизуется, появляется яркая корочка, а внутри мясо остаётся сочным. Просто великолепно! Очень понравилось!

    — Свиная грудинка самгёпсаль (850₽ за 100 г) — название буквально означает «трёхслойное мясо» из-за чередующихся слоёв мяса и жира. Одно из самых популярных блюд корейского BBQ. Если есть правильно — класть в листья салата вместе с панчханом и соусом — отлично!

    — Утиная грудка (950₽ за 100 г) — тоже очень вкусная, и маринад отличный. Главное — её не пережаривать, так как утиную грудку, как и говядину, лучше есть medium: так сочнее и вкуснее.

    — Эноки в беконе (1100₽ / 120 г) — их лучше не брать. У нас так и не получилось приготовить их так, чтобы их можно было прожевать. Не очень.

    Сразу скажу: да, удовольствие недешёвое. За всё это с пивом (к слову, удивлён, что нет корейской Terra, а только китайский Lucky Buddha) мы отдали по счёту около 20 тысяч на троих.

    Но честно, не кривя душой — ушли мы оттуда в состоянии «я больше не буду есть неделю» и в идеальной кондиции! Так что если деньги в кармане водятся, а праздник устроить хочется — это моя однозначная рекомендация!

    🚇 Пушкинская (810 м), Малая Бронная ул., 26, стр. 1