• Обзор чайханы «Фаиза» в Москве: пробуем манты, аксыйский бешбармак, плов узген и фирменный лагман. Цены и впечатления.
  • «Постоловкам».

  • ХАЛЯЛЬКА № 1

    Залетели в легендарное место силы, чайхану «Фаиза», которое пользуется популярностью у всех причастных вот уже целых 8 лет.

    «Фаиза» — это классическая халяль-кухня в уютном подвальчике, но с прокачанным уровнем. Заведение выделяется на фоне тысяч других за счёт довольно неплохой еды высокого качества. Именно по этой причине воскресным днём здесь была полная посадка.

    Несмотря на плотный поток людей в честь окончания Рамадана, блюда выносили достаточно быстро.

    **Манты (380 р)**
    Посмотрите на них, подача будто в азиатском ресторане! Порция почти на полкило.

    Увесистые мешочки из тонкого теста удерживают в себе умами-всплеск из рубленого мяса с лучком. Здесь готовят такой тип мантов, где в мясную начинку вмешивают добрую долю лука, что и даёт такой сочный сладковатый вкус.

    В меню нашли ещё и жареную версию таких мантов и целое плато курзе. Так что можно сюда забегать за пельменным настроением в азиатском стиле, будет вкуснее и дешевле попсовых вонтонерий.

    **Аксыйский бешбармак (520 р)**
    Если говорить понятными аналогиями, то это такие среднеазиатские макароны по-флотски.

    Мы взяли на пробу киргизский локалитет, который готовят в Аксыйском районе. Основное отличие от обычного бешбармака заключается в том, что за мясную основу берётся тушёная баранина вместо говядины или конины. Лошадиная составляющая идёт только в колбасе.

    С бешбармаком у меня были довольно сложные отношения, потому что всегда подавали какой-то невзрачный тушняк с тестом. Даже в ресторане при посольстве Киргизии приносили какой-то абсолютно мёртвый по вкусу продукт.

    В этот раз я по-настоящему проникся и познал всю прелесть этого замечательного блюда. Мягкое макаронное тесто, густой ароматный бульон и нежнейшее мясо в одной тарелке. Ничего лишнего, всё друг с другом гармонирует. Прослеживается некий вайб спагетти по-киргизски, где в текстуре и вкусе ощущается пельменный флёр, но это очень круто!

    **Плов Узген (360 р)**
    Готовится из редкого риса сорта девзира. Суть сорта заключается в ферментации: рис долго хранят в мешках и периодически увлажняют, за счёт чего крупа приобретает солодовый привкус, а крахмал в составе меняет свойства зерна, оно становится твёрдым и хорошо впитывает аромат специй и жидкость во время приготовления.

    Плов с плотными ядрышками риса рассыпчатой консистенции. Жирность средняя, мясо зажарили до сухости, но жуётся довольно легко. Подаётся с кисло-острым перчиком и яичком.

    Нам нравится более жирно-маслянистый плов, который способен обеспечить капитальное насыщение, поэтому этот ели в прикуску к другим блюдам, использовав его как альтернативу хлебу.

    **Лагман от Фаизы (390 р)**
    Так называют здесь уйгурский лагман.

    Это чёткий гибрид между густым супом и вторым блюдом. Внушительная гора упругой домашней лапши, которая не заканчивается, купается в насыщенном слегка остром бульоне, набирая в себя сок. Никакой лишней воды, только бесконечная ручная лапша, много мяса и хрустящие овощи «аль денте». Один из самых уверенных лагманов в городе.

    **БРИСКЕТ СМОКЕР ОТ ШЕФА ЗА 950 р**
    В обзор не попал, потому что к заказу доступен только по вечерам. Очень интересно попробовать, потому что в отзывах очень хвалят.

    Ⓜ️ Севастопольская
    Азовская 18, «Фаиза»

    Атмосфера: аутентик/10
    Персонал: 👋 👋 👋 👋 👋
    Еда: 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗