• Обзор грузинского винного бара «Megobari» в Москве: хинкали, шашлык из курицы, креветки чкмерули и праздничная Чачаёлочка.
  • «Гастрофеноменология».

  • Ёлочные шары с чачей в Megobari

    В декабрьской суете автор выкроил время, чтобы наведаться в «Megobari» на Сретенке. Поводом послужило забавное праздничное предложение — Чачаёлочка — новогодняя ёлка, наряженная шариками с настойками на чаче для украшения стола и создания праздничного настроения. Продегустировав настойки и блюда из меню грузинского винного бара, автор составил отчёт об исследовании гастрофеноменов.

    Хинкали (150 р.)
    Из баранины и классические из говядины и свинины. Классические, с достаточным количеством бульона и сбалансированные по составу и количеству специй. Автор любит яркий вкус, и заказал к хинкали зелёный ткемали — очень хороший, домашнего вида.
    Рийет из хамсы (670 р.)
    Черноморская копчёная хамса с нарубленным варёным яйцом связаны заправкой с лёгким оттенком горчицы. Томатное масло и масло петрушки делают вкус богаче.
    Шашлык из курицы (790 р.)
    Исключительно нежный, маринад своей лёгкой пряностью подчёркивает вкус, не нарушая баланс. Посолено также несильно, что подчеркивает деликатность.
    Жюльен по-горски в кеци (910 р.)
    Грибы и говядина запечены в сливочном соусе с чабрецом в глиняной кеци под шапкой из теста. Чабрец акцентный, этим блюдо запомнилось и полюбилось; можно накладывать жюльен в запеченное тесто, как шаурму.
    Креветки чкмерули (870 р.)
    Заметно (и удачно) вестернизированный чкмерули с акцентом на чесноке и травах. Аккуратно приготовленные креветки и тосты из багета. Вкусно.
    Чачаёлочка (1100 р.)
    Центральный элемент застолья и повод прийти в «Мегобари» в сезон зимних праздников. Четыре настойки на чаче развешаны светящейся ёлочке; автор попробовал крыжовник и манго-маракуйю. Обе достаточно яркие, средней крепости и сбалансированные. Ёлочка действительно создаёт праздничную атмосферу, шары с настойками симпатичны, очень милый аттракцион.
    Люля по-царски из баранины (980 р.)
    Фирменные люля с сыром, в своё время автор испытал восторг от версии из курицы. Баранина именно восторга не оставила, вероятно, потому что самодостаточна, и сыр не выводит её на новый уровень. Вкусно, но автор предпочтёт люля по-царски из курицы.
    Айва с ликёрно-сливочным кремом (710 р.)
    Десерт из зимнего меню. Автор с детства любит айву, и пройти мимо не смог. Десерт подают эффектно: уложенную на сливочной подушке, айву посыпают пряной сахарной смесью и опаливают горелкой. В результате соединяются три текстуры и вкуса: густой сливочный крем, нежно-хрустящая айва с кислинкой и пряная сахарная корочка. Сливок и сахара в избытке, но сам запечённый плод так хорош, что хочется десерт повторить ради него.

    Чачаёлочка послужила поводом для визита, в итоге получился хороший неогрузинский ужин. В «Мегобари» вкусно, хорошая винная карта и невысокие цены. Автор не самый большой любитель грузинской кухни, и такое её прочтение со смешением акцентов ему очень по душе.