• Обзор ресторана «Лан Ма» в Москве: креветки кимчи, сырный ламьен с уткой, рис со свининой чар-сиу и коктейли.
  • «Вечерний Лошманов ».

  • Мне очень нравится, как Саша Киреева делает свои «Лан Ма». Прежде всего, конечно, нравится, что она вообще придумала нарядную и понятную китайскую сеть с ламянем-ламьеном, с тянутой лапшой. Но круто ещё, что все «Лан Ма», а пока их три, — разные.

    На Покровке — с полутайным баром Hanky. На Новослободской — можно сказать, семейная обстановка; а на днях ещё и бильярд поставили. В новом, на Пресне, — как и в первом, — есть бар «Шоша», но он совсем другой по вайбу: светлый, довольно простецкий, но взалихватский. «Хэнки» — это Вонг Карвай, а «Шоша» — «Разборки в стиле кунг-фу», которые и крутили там позавчера, на открытии, на экранах.

    В каждом «Лан Ма» есть блюда, которых нет в других. Вот что на Пресне.

    Забавные креветки кимчи — у них кляр как панцирь. Не очень острые крылышки в медовом чили — в сладко-пряной глазури.

    Сырный ламьен с уткой — бульон тут непривычный (мне понравился, но понимаю, что на любителя), зато можно ощутить, что в Азии он — не суп, а температурно-вкусовая среда для лапши. Ламянь идеальный, гладко-плотный, и эта вот сырная сливочность ей идёт.

    Томлёная говядина тоннато выглядит неожиданно — нет, не ростбиф, а такая тушёнка с тунцовым соусом: тоже на любителя, но, например, и я оказался любитель, и Ксеня (которая рекомендует к этому взять что-то ещё и овощное, для разнообразия).

    Отличный рис со свининой чар-сиу: томлёная грудка с красивым жирком в тёмном соусе и рисинка к рисинке; сильно захотелось узнать у шефа Алексея Васильцева рецепт. (Идеально сварено яйцо; в ламьене оно же.)
    Есть с этой же свининой также лапша.

    И приличная коктейльная карта с небольшим огуречным акцентом («Шоша F1» — это огуречный гибрид); огуречный негрони — песня. А также сидр и пиво на кранах, включая «Гиннесс» по 990.