Редакторы канала @eatmoskva заглянули в Abrau Club на Петровке, чтобы оценить новогоднее меню шефа. Сейчас расскажем, как традиционные зимние вкусы обрели современное звучание.
Ребята из @instafoodpassion замерзли от предстоящих морозов и отправились в JNKL за порцией тепла. А там как раз запустили сезонное меню Holiday Treats! Давайте посмотрим, что из этого вышло.
Ребята из канала «Московская щука» заглянули на открытие пиццерии Rusty Rat & Pizzeria, чтобы оценить концепцию Little Italy meets Brooklyn. Они пробовали неаполитанскую пиццу с пышными бортиками, а сейчас делятся своими впечатлениями с вами.
Автор канала @NeRestorani отправился в «Лесную чайную», чтобы проверить, правда ли там подают чай из настоящего дровяного самовара. Читайте его находки и вкусовые впечатления ниже.
Автор канала @vkusonomika заглянул в Soma на Петровском бульваре, чтобы оценить обновленное меню от шефа Артёма Чудненко. Читайте ниже, что теперь подают на обед в этом уютном ресторане.
Автор канала «Москва ресторанная» (@restaurantmoscow) заглянул в бистро-бильярдную Substance, где обновили утреннее меню. Теперь там есть на что посмотреть и, главное, на что позавтракать! Читайте подробности ниже и узнайте, что попробовать в первую очередь.
Анна из канала @annaornii пошла обедать в московский гастробар the 312, чтобы протестировать их новое сезонное меню, построенное вокруг мандаринов. Что из этого вышло — читайте в нашем подробном обзоре!
Авторы канала @eatmoskva заглянули в The Abbey Players — первый в России паб-театр. Они попробовали ирландские блюда, посмотрели спектакль и готовы рассказать, как это было. Читайте их впечатления ниже!
Вино из крана, сардины из банки — паб Urban Winery
Автор, любящий ресторан «Urban Winery», наконец-то соизволил дойти до одноимённого уникального винного паба, расположенного в том же историческом особняке и открытого в конце октября. В отличие от ресторана, там нет горячей приготовленной еды, а вино из собственной винодельни наливается в том числе из кранов — потому это и паб. Автор попробовал классические и новогодние закуски и оценил результаты винных экспериментов.
Яйцо, свекольный крем, анчоус (650 р.)
Деконструкция и реконструкция «Сельди под шубой» в непринуждённом прочтении: половинки яиц украшены лёгким свекольным муссом и тушками анчоусов пряного посола. Контрастирующие вкусы рыбы и мусса связываются яйцом; после каждой половинки хочется съесть ещё. Это специальная новогодняя закуска, и чтобы её попробовать, нужно успеть.
Сардины, ржаная фокачча (1390 р.)
Острые сардины известного производителя, одни из лучших. Автор такие покупает домой и рад был употребить содержимое свежеоткрытой банки. Консервы подают в сопровождении отличной ржаной фокаччи из «Masa Madre» с яичным соусом (нарубленное яйцо с луком и голландезом), парой маринованных корнишонов и долькой лайма. Из этого всего следует делать душевный бутерброд и им закусывать вино. Получается очень вкусно и уютно.
Бутерброд с икрой (1500 р.)
Новогодняя классика из специального меню: плотный багет из «Маса Мадре» щедро намазан сливочным маслом; сверху плотным слоем уложена икра кеты. Икра идеальна — умеренной соли, с насыщенным и чистым вкусом.
Отдельно — о винных экспериментах. Молодое вино собственного производства насыщали вкусом различных компонентов методом су-вид. Эти экспериментальные винные напитки разливают из кранов по единой цене: 490 р. за бокал.
Рислинг — эстрагон
Аромат кваса или терпкой медовухи с ноткой тархуна, дрожжей. Во вкусе — суховатая медовость, пряность рождественского имбирного пряника и дрожжей, будто бы это не вино, а праздничный медовый квас.
Рислинг — шисо
Тот же дрожжевой характер, но более сдержанный и «зелёный»; шисо достаточно узнаваема в аромате. Вкус также менее десертный и чище, напоминает остывший чай с лимоном из школьной столовой, который приобрел лёгкую горечь от корки.
Шардоне — мята и лайм
Еще более чайные вкус и аромат, даже лимонадные. Очень освежающе и сладковато-легко; выпито залпом.
Шардоне — укроп и кокос
Судя по выраженной сернистой ароматике, после добавления кокоса и укропа у напитка открылось второе дыхание и началась новая жизнь. Крайне специфично. Однако автор решил идти в своём исследовании до конца и дал бокалу подышать. Со временем дефектный аромат отступил, освободив место рассольному маслянистому кокосу. Вероятно, эту бочку снимут или заменят на ту, в которой нет обнаруженного дефекта.
Каберне Совиньон — лапсанг сушонг
Красное вино с копчёным китайским красным чаем. Самый винный и самый чистый экземпляр из продегустированных напитков. Молодой совиньон дополнен очень конкретным копчёным профилем, наподобие шпрот или колбасы, но больше всего похоже для автора на копчёные яйца. Одновременно смелый и гастрономичный, весьма удачный эксперимент.
Паб расположен в подвале исторического особняка, и гости могут наблюдать бочки и другие ёмкости, в которых вино бродит и созревает — послание всем, кто не верит, что «Urban Winery» — настоящая винодельня. На момент написания публикации должны были подойти первые «полноценные» вина сезона 2025, и возможно, одно из них поступило или скоро поступит также на кран.
Перед очарованием городской винодельни сложно устоять: винные бочки, сдержанный интерьер с правильным светом, грамотное по музыкальному содержанию и технической составляющей озвучание зала. Это настоящая винная жемчужина, которая, как автор верит, станет вместе с рестораном на втором этаже важной точкой на эногастрономической карте Москвы.