• Обзор ресторана SUBSTANCE •KEBAB• в Москве: авторские кебабы, фрайз, мезе и домашняя пита от бренд-шефа.
  • «Едим и показываем».

  • SUBSTANCE •KEBAB• ❤️

    SUBSTANCE •KEBAB•: новая глава на Красноказарменной

    Бильярд-бистро полностью сменило гастрономическую концепцию и превратилось в кебабную с акцентом на comfort-food. К команде присоединился бренд-шеф Александр Мисингевич (KUSS). В меню — авторские кебабы, домашний хлеб и мезе: современный стритфуд Турции, Кавказа и Ближнего Востока.

    «Мне хотелось сделать еду живой и понятной — без дистанции между человеком и тарелкой. Сочный, яркий, немного грязный в хорошем смысле, чтобы можно было брать еду руками и наслаждаться специями, зеленью и ароматом горячего хлеба».

    Кебабы во всех форматах

    · В пите, на тарелке и в боулах. Внутри — овощи, зелень, йогуртовые соусы, яркие специи. Основа на выбор: курица, говядина, кюфта из баранины, креветки, печёные овощи.

    Фрайз в двух стилях

    · Гемюзе — с запечёнными овощами и домашним солёным сыром;
    · Аджарский — с двумя видами сулугуни и рикоттой (сливочная тягучая текстура).

    Закуски и мезе

    · Батат с процеженным мацони, зеленью и трюфелем;
    · Хумус с тахини, чесноком конфи, турецким маслом бибер и сумахом;
    · Лебне с креветками — взбитый с маслом на лимонной цедре и кориандре, с креветками в хариссе и мятной заправке;
    · Зелёный куриный суп с птитимом.

    Главная гордость
    Домашняя пита на длительной холодной ферментации (12-36 часов) — воздушная внутри, с кислинкой.

    Новая концепция станет отдельным направлением: вторая точка SUBSTANCE •Kebab• откроется в середине июня на Рождественском бульваре.

    Едим и Показываем | Москва
    😋 🍽 ❤️‍🔥