• Обзор обновлённого меню «Айны» в Москве: сулугуни с мёдом, шаньга с грибами, палтус и десерты.
  • «Город Гурмэ».

  • 🍎 Регулярно посещаем сезонное обновление основного меню. Посетили ресторан «Айна». В основе концепции новых блюд ― дикая природа, ферментация, насыщенные вкусы, мастерство работы с огнём и дымом и переосмысленные гастрономические коды Севера. Главные герои сезона ― дичь, лесные грибы и ягоды.
    🍅 Первое блюдо, которое попробовали, ― сулугуни с мёдом, овощами с огня и грецким орехом (650 ₽) ― оставило очень приятное впечатление и послевкусие.
    Затем заказали шаньгу с мятым картофелем и белыми грибами (650 ₽). Шеф-повар Иван Штучкин кладёт поверх лепёшки не пюрированный картофель, а мятый, чтобы чувствовалась текстура. Пирог визуально напоминает маленькую пиццу, но на самом деле это блюдо родом не из Италии, а с Северо-Запада нашей страны. Готовят этот открытый пирог в печи.
    🍓 Из обновлений в меню в разделе десертов появилось лукошко с лесными ягодами (800 ₽). Официант принёс плетёное лукошко, из которого достал нам порцию десерта ― бисквит, пропитанный кремом и украшенный лесными ягодами. Заказали карамелизованный медовик из гречишного мёда с мороженым из монастырского воска и пергой (800 ₽) и Павлову с брусникой и кедровым орехом (800 ₽), и брусничный сорбет (450 ₽). Подводя итог, каждый десерт по-своему хорош. Но фаворита всё же можно выбрать.
    🥨 Не оставили без внимания блюда, которые пробовали в предыдущие визиты в «Айну», и которые попробовать не успели, но очень хотелось: пирог с северной рыбой, икрой и сметаной (1650 ₽), палтус с картофелем, горохом, белым соусом и лимоном (1900 ₽), голубец с осетриной в глине (1950 ₽), язык на гриле с обожжённой капустой и соусом из зелёного перца (1580 ₽).

    🐻 Остоженка, д. 14/2