• Обзор ресторана ANNA в Москве: тартар из говядины, улитки, фуа-гра, чизбургер и десерты.
  • «ШАУРМОЛОГ».

  • Новая Франция на Большой Дмитровке

    Тема французской кухни не самая частая в канале. Но бывает, что в комментариях или соседних чатах всплывают вопросы – куда пойти за хорошей Францией в Москве, где есть не пафос, а вкус? Где можно почувствовать именно Париж, а не его реквизит?

    Когда наконец созревает повод — понимаешь, что знаешь о таких местах удивительно мало. Чтобы закрыть пробел, Роман Дмитриенко разыскал для нас то самое место.

    Париж это не география. Это состояние ума. На Большой Дмитровке открылся ресторан французской кухни, в котором узнаётся не просто гастрономический стиль, а манера жить. Сдержанная, элегантная, тёплая.

    ANNA – это как будто бы история про переезд маленького парижского бистро в московскую театральную вселенную. Уютный интерьер в теплых тонах, винтажные зеркала, миниатюрная живопись на стенах, столы с белыми скатертями. Всё дышит лёгкой, ненавязчивой роскошью. Тут Франция не в деталях, а в ощущении.

    На кухне готовят классику: тартар, улитки, фуа-гра с авторским прочтением и без излишней вычурности. Всё направлено на вкус и ощущение момента. Винная карта, как прогулка по виноградникам старой Европы: Crémant, Шампань, Colmant.

    🦪 Тартар из говядины (по-нормандски, с кальвадосом) (1.390₽). Нежный, из тонко нарезанной мраморной говядины. Без лишних слов и кулинарных уловок: чистый вкус мяса, с легким шлейфом кальвадоса, который придаёт теплоту и глубину. Сверху тонкая стружка выдержанного пармезана, как уважение к классике.

    🦪 Улитки с мягким сыром и ореховым маслом (1.950₽ / 12 шт). Французская классика, исполненная бережно и с шиком. Улитки, томлённые в масле ярко выраженным ореховым ароматом, с чесноком и мягким, почти тающим сыром. Не столько про экзотику, сколько про правильный соус и хрустящий багет, которым ты вымакиваешь всё до последней капли.

    🦪 Фуа-гра с пряной грушей и малиной (2.350₽). Плотный, шелковистый кусок фуа-гра, обжаренный до золотистой корочки. Рядом пряная груша, немного вишнёвого конфитюра и сладкая малина. Не просто контраст сладкого и солёного. Это диалог вкусов, который длится долго: жирная глубина печени, фруктовая свежесть, легкая кислинка.

    🦪 Чизбургер гриль с сочной говяжьей котлетой (1.100₽). Для тех, кто ищет утончённый вкус, но не хочет потерять контакт с настоящими, живыми продуктами. Мясо тут правит. Говяжья котлета на гриле, мощная, сочная. Сверху плотный кусок сыра, неохотно тает неохотно. Это тот самый бургер, который помнишь, даже когда забыл всё остальное из меню.

    🦪 Тартар из тунца с авокадо и икрой палтуса (1.290₽). Свежесть тунца, мягкость авокадо, лёгкий сливочный акцент и солёные искры икры. Уравновешенное, элегантное блюдо.

    🦪 Rode de provence (890₽). Сначала ты видишь цветок – роза, созданная руками, а не природой. А потом находишь внутри бисквит, тонкое малиновое конфитю и нежнейший ванильный крем, пропитанный розовой водой с подачей в духах. Это десерт не про сладость. Это про утро в Провансе, запах сада после дождя и разговоры, которые никто не запомнит, но которые почему-то греют.

    Район вокруг Большого театра давно уже стал московским Монмартром. Бистро, рестораны, шум, вечерние огни. Но ANNA здесь не очередное место «в тему». Это место, где можно просто быть. Сидеть на веранде, смотреть на прохожих, узнавать знакомые лица, провожать взглядом тех, кто идёт в «Молоко» на против.

    И в какой-то момент понять, что ты уже не в Москве. Ты во Франции, только лучше.

    ANNA
    Ⓜ️ Театральная | Большая Дмитровка, 10с4