• Обзор ресторана «Парус» в Санкт-Петербурге: караси со сметаной, пышки с томатным джемом, халуми на гриле и другие блюда.
  • «Кофе и билеты в Петербурге».

  • 📍 Открытие на Синопской набережной: «Парус»

    Новый ресторан у площади Александра Невского — место с редким для города универсальным потенциалом.

    Открывшись в местном «офисном квартале», ресторан в первую очередь ориентируется на тех, кто работает поблизости и ищет удобные варианты для обеда.

    С этой задачей «Парус» уже успешно справляется: в разгар рабочего дня здесь плотная посадка. При этом ресторан ориентируется не только на офисную аудиторию — пространство продумано так, чтобы ловко перестраиваться с бизнес-ланча в элегантный формат ужина.

    Простор помещения, а также редкая для центра города высота потолков, дали возможность реализовать замысловатую внутреннюю архитектуру с эффектным зонированием — без жёсткого членения и почти без монолитных перегородок. В итоге пространство буквально купается в естественном свете: с каждой новой точки открывается свой интересный угол обзора, а солидное количество посадочных мест организовано без ущерба комфорту, ресторанной логистике и камерности отдельных зон.

    Гастрономический портрет проекта — это понятная кухня на каждый день, комфортная еда с предсказуемым сочетанием ингредиентов, а также свои оригинальные идеи для меню.

    Например, где ещё вы видели, чтобы в Петербурге подавали карасей? А тут подают — со сметаной и поджаренной картошечкой [660]. Блюдо-концентрат чего-то очень тёплого и уютного, к тому же симпатично презентованное в порционном сотейничке.

    Ещё одна любопытная находка — закусочные пышки с томатным джемом и муссом из пармезана [400]. Эффектная придумка, вполне претендующая на статус визитной карточки: неожиданно по формату, выразительно по вкусу и в хорошем балансе лёгкости и сытности.

    В закусочном жанре также отлично себя показал халуми на гриле с мёдом, хурмой, грецким орехом и рукколой [590]. Все составляющие композиции работают в красивой гармоничной связке, где нет случайных аккордов — ни вкусовых, ни текстурных.

    В основном курсе, кроме карасей, мы попробовали утиную ножку с тыквенным пюре [660] и филе трески на гриле с соцветиями цветной капусты и соусом из печёного чеснока [960] — обе истории исполнены достойно, с акцентом скорее на качественный продукт, чем на «вау-эффект».

    То же самое касается категории десертов: здесь упор сделан на классические проверенные позиции в предельно чистом исполнении.

    Только вот «мамина шарлотка» [320] немного промахнулась мимо наших ожиданий — от такого образа ждёшь чего-то тёплого и как бы «обнимающего», но здесь десерт подают охлаждённым, и из-за обилия яблочной начинки акцент на температуру получается слишком активный.

    Зато медовик [400] и пышки со сметанным кремом [220] были на высоте — ровно то, чего ждёшь от привычных традиционных сладостей.

    〰️ 12:00-23:00
    🚩 Синопская набережная, 14

    ✉️ Тася