• Обзор нового меню рюмочной «Коллеги на Таганской» в Москве: копчёный хвост бобра и говяжье вымя терияки с ценами.
  • «Постоловкам».

  • НЕЖНОЕ ВЫМЯ 2
    БОБРЯЧИЙ ХВОСТ

    Рюмочная «Коллеги на Таганской» выкатила новое меню ошеломительно модных специалитетов, мимо которых невозможно пройти.

    Копчёный хвост бобра (520 р)
    Настоящий деликатес из Кировской области. При подаче нарезку дополняют поджаренным бородинским хлебом, зелёным и красным ялтинским луком.

    На вкус это как если бы свинья очень хотела стать осетром, но в последний момент передумала. Жирно, морское настроение на месте, но осознание того, что ты ешь запчасть строителя плотин, добавляет остроты ощущениям.

    Текстура одновременно напоминает сало и жилистые свиные уши. Внешняя каёмка бобриного хвоста очень плотная, а хруст соизмерим с разгрызанием хрящей.

    Интересная закуска с тонким вкусом, к которой так и просится авторская настоечка.

    Говяжье вымя терияки (850 р)
    Вымя сначала вымачивают в холодной воде, а затем сутки томят в су-виде со специями. На мангале её лишь карамелизируют в соусе.

    Если закинуть сырой субпродукт сразу на угли, получится резиновая подошва с коровьим амбре. Именно поэтому приготовление идёт в три этапа.

    Cтруктура, похожая на суфле, где во вкусе улавливаются мясные и молочные нотки. Терияки даёт сладкую глубину, которая идеально подчёркивает нежный аромат.

    Ещё по выходным здесь действует похмельный бранч: суп, пиво и настойка. Идеальный набор, чтобы прийти в себя.

    Ⓜ️ Таганская
    Воронцовская 6с7 Коллеги 2
    Атмосфера: 🥳 🥳 🥳 🥳 🥳
    Персонал: 👋 👋 👋 👋 👋
    Еда: 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗