Ребята из телеграм-канала @eatpeterburg продегустировали меню нового ресторана GOJA на Газовой. Они пробовали рамен, острые супы и роллы, и теперь делятся своими впечатлениями. Читайте их подробный разбор ниже.
Автор канала «Кофе и билеты в Петербурге» (@v_poiskax_chuda) отправилась в ресторан Mere, чтобы протестировать их знаменитые французские омлеты. Она готова рассказать вам, как шелковистая текстура и кремовый центр покоряют гурманов.
Шеф Карапет Ваганян замутил новый проект LavХаш и приглашает всех на свой фирменный хаш! Авторы канала «Что Где Есть в Петербурге» (@chtogdeestvpeterburge) побывали на открытии и готовы рассказать вам все детали. А теперь читайте их горячий обзор!
Ребята из «Банщиков» сорвались на природу, в ресторан ILMA, и их друг sysoevfmspb всё подробно зафиксировал. Они продегустируют 12 блюд русской кухни, а вы сможете прочитать их впечатления в обзоре ниже.
Ребята из канала «Что Где Есть в Петербурге» (@chtogdeestvpeterburge) отправились на озеро Суходольское, чтобы оценить грандиозный ужин от шефа Станислава Левохо из ресторана «Банщики». А теперь приготовьтесь, вас ждет рассказ о 12 блюдах русского застолья!
Автор канала «Что Где Есть в Петербурге» (@chtogdeestvpeterburge) отправился в ресторан «Мурманчане», чтобы протестировать их новое меню с русской кухней в современной интерпретации. Приготовьтесь узнать, во что превратились щи и оливье в руках бренд-шефа!
Автор канала «Вкусный Петербург» отправился в гастротур по России, не покидая Северной столицы, и заглянул в ресторан Regions. А теперь делится с вами впечатлениями от этого путешествия. Читайте его разбор ниже!
Ребята из канала «eatpeterburg» заглянули в TOКИО-CITY, чтобы протестировать их новое лимитированное чёрное меню. Они приготовили для вас подробный разбор самых аппетитных тёмных позиций. Читайте и решайте, на какую из них переключиться!
☕️ Кофе-брейк в ресторане: Перемена
Новый проект от команды Duoband на Петроградке — торжественное высказывание на тему русской кухни.
Пространство ресторана — иллюстрация того, как мог бы выглядеть современный дворец аристократа — без колонн, лепнины и портьер, но с той же грандиозностью и особым, церемониальным даже духом.
Мы решили устроить себе сладкую паузу за чашкой кофе, минуя закуски и основной курс.
Обыскали все меню, но десертов не нашли… Оказывается, меню «третьего курса» подают отдельно в конце трапезы, или — по запросу, отрывая лист от большого импровизированного календаря — маленький, очень симпатичный ритуал.
Сладкие истории сочинены с долей фантазии вокруг русской темы. Есть и довольно смелые придумки вроде десерта из кваса или пирожных шу с укропом.
☕️ Наш выбор значительно более спокойный: ленинградская булочка с пломбиром [850] и шоколадный десерт с еловыми шишками [850].
Местная выпечка — однозначный фаворит, не зря она стоит первой в списке десертов. Подают булочку уверенно теплой, почти горячей на медной сковородочке. В исходной позиции — строгая вертикаль из филигранной слойки и гладкой кнельки ванильного крема поверх.
Дальше происходит магия — выпечка буквально тает под ножом, мягко разделяясь на отдельные волокна, пломбир начинает интенсивно таять, обволакивая хлебобулочную основу и к употреблению у нас уже готова живописная руина с теплым мягким центром и интенсивно хрустящими краем.
На относительно нейтральном фоне слойки ваниль в креме звучит не просто интенсивно, а почти оглушающе. Что удивительно — такая яркость совсем не утомляет. Мы ожидали, что на второй половине десерта ванильная сливочность будет уже ощущаться избыточной, но историю спасает текстурная легкость крема. В пару к этой позиции однозначно показан только черный кофе, в данном случае американо [300] — для дополнительного баланса и освежения рецепторов.
Шоколадный десерт тоже порадовал, но на фоне первого он выглядит значительно строже и спокойнее. Два идеальных брусочка из тончайших коржей с соразмерной прослойкой крема, холодная кнель мороженого-ганаша, хрустящая вафелька поверх композиции — и все это шоколад. Только небольшая порция варенья из шишек разбавляет общий односложный фон.
Акцент в этой истории сделан на игре текстур внутри одного вкуса: плотность и эластичность коржей, воздушная пористость крема, хруст вафли, шелковистая легкость мороженого. В последнем довольно ярко ощущается алкогольный коньячно-ливерный акцент — он придает истории выразительную пикантность, которая классно оттеняет насыщенное шоколадное тело десерта. Сюда в качестве кофейного сопровождения как раз лучше всего подошёл молочный напиток — капучино [350] смягчил интенсивный напор какао и уравновесил его мягкой сливочностью.
☕️ Петроградская набережная, 18