• «Вьетнамка 24/7» в Москве: крылышки Кань Га XL, кимчи рамен и императорские роллы с томлёной уткой.
  • «Постоловкам».

  • ВЬЕТНАМКА 24/7

    Так увлёкся поиском нишевых мест, что совсем упустил из обзора крупные места для плотного перекуса. Тем более, с появлением КАРТЫ ОБЗОРОВ возникла острая необходимость в наполнении уютными заведениями.

    Вьетнамских ресторанов в Москве сейчас очень много, только в большинстве из них готовят одно и то же: несколько видов фо, пара нэмов да том ям. Здесь же довольно обширное меню, где много интересных позиций. По ним и прошёлся.

    Крылышки Кань Га XL (750 р)
    Масштаб на фото не передать, но порция большая. Сначала мужчина справа говорит: «Ничего себе у вас порция!», а потом с другого стола женщина спрашивает: «ЭТО КРЫЛЬЯ, ДА?!». Сразу после этого диалога подбежала собака и начала тереться о мою ногу, так что имейте в виду: заведение дружелюбно к собакам, и сюда можно с компанией.

    Есть в перчатках — это очень необычно, надел только для фото, чтобы показать опцию (не подумайте), но это и правда очень удобно.

    Выглядят максимально фотогенично: янтарно-глянцевая карамельная глазурь, обильно присыпанная свежим зелёным луком и кунжутом.
    Всё дело в кляре. Замес из тростникового сахара, чили и рыбного соуса при карамелизации даёт лёгкий эффект умами.
    Вкус идёт каскадом: сначала сладость, потом солоноватый удар, а в финише согревающая острота.
    Во Вьетнаме любят, когда рыбный соус имеет выраженный аромат, здесь же щадящий европейский вариант для непривычных гостей, без резкого запаха и тяжести.

    Идеальный плотный перекус под пиво или газировку. Если устали от типовых крыльев, очень рекомендую попробовать этот вьетнамский вариант. Достойный конкурент модной корейской курице.

    Кимчи рамен (720 р)
    Мощнейший жирный, мутно-золотистый бульон, аккуратно выложенные куски свинины, маринованное яйцо, шиитаке и порция острой ферментированной капусты.

    Отдельно отмечу свиную грудинку. Здесь положили не сухие ломтики, а полновесные, толстые куски сочнейшей грудинки. Мясо разваливается от одного прикосновения палочками, а жир буквально тает во рту.

    Лапша плотная, волнистая, держит текстуру и не превратилась в кашу до самого конца трапезы. Яйцо аджитама — строгий канон: с кремовым, тягучим желтком.
    Навар густой, в меру ферментированный, слегка острый, идеально сочетается с жирной свининой.

    Настоящее жидкое спасение. Если подкосила осенняя хандра или одолевает похмелье, то эта тарелка ферментированного жира за пять минут буквально возвращает душу обратно в тело.

    Императорские роллы с томленой уткой (620 р)
    Угощение действительно императорское.

    Посмотрите на макро в разрезе: внутри скрывается не сухой фарш непонятного происхождения, а разобранная на волокна томлёная утка. Мясо тушили так долго, что оно буквально распадается на нити, пропитанные собственными соками. Очень насыщенный утиный вкус в нейтральном хрустящем каркасе, который удобно макать в сладкий чили для лёгкого контраста.

    Отлично подходит в качестве закуски к основному блюду.

    Заведение работает круглосуточно, семь дней в неделю, так что сюда удобно заехать на короткую остановку вообще когда угодно. Входит в мой личный рейтинг лучших азиатских мест города.

    Ⓜ️ Савёловская
    Вятская 27с2 МА Ми
    Атмосфера: 🥳 🥳 🥳 🥳 🥳 +
    Персонал: 👋 👋 👋 👋 👋 +
    Еда: 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 +