• «Valya» в Москве: куриный бульон, деревенский салат, котлетки с картофельным кремом и пирог с ягодами.
  • «Гастроистерика».

  • Valya — кафе, где готовят блюда по рецептам бабушки Вали.

    И это тот случай, когда концепция не просто написана на первой странице меню, а действительно чувствуется во всем. Valya — семейное бистро, созданное как продолжение дома бабушки Вали. В меню есть как домашние блюда, так и изыски, а часть рецептов действительно принадлежит бабушке хозяйки. Интерьер тоже собран вокруг этой истории: открытая кухня, детские рисунки, книги, винтажные детали, мягкий свет.

    И даже официанты носят майки со своими детскими фотографиями. Сразу как будто узнаешь о людях чуть больше и глубже. Но уместно заглянуть глубже — просто чтобы вспомнить, что вокруг есть люди, а у них своя история и свой вес.

    Знакомство с местными блюдами начала с куриного бульона (600₽) — янтарного, чистого, насыщенного. Внутри не пластиковая стерильная курица, а мясо с прожилками, шероховатое, не выбраны идеальные филейные кусочки, а просто часть цыпленка: где-то серединка, а где-то сморщенный краешек, как в домашнем блюде. Не устану никогда повторять: в этих несовершенствах вся красота и жизнь. А зелень в супе была такими крохотными, заботливыми кусочками нарезана, что плакать захотелось. Стоит ли говорить, что было очень вкусно!

    Во второй визит попробовала деревенский салат с копченой фетой (750₽) и куриные котлетки с картофельным кремом и грибным соусом (850₽). Котлетки идеально румяные, а картошка вот именно кремовая, потому что такую воздушность не назовешь «пюре». Причем в этих блюдах хорошо выдержали баланс между ресторанной и домашней едой. Потому что это уютная еда, но не та, про которую легко сказать: «Да я дома помидор с огурцом нарежу, фарш поджарю — и вот то же самое, только не за тысячу». Нет. Здесь есть и домашний уют, и ресторанная работа со вкусом продукта и подачей. В общем шик в меню тоже присутствует!

    На комплимент здесь подавали не привычный хлеб с маслом, а малосольные хрустящие огурчики. На десерт брала теплый пирог с черными ягодами и творогом (750₽), к нему чай с шиповником и малиной (550₽). Невероятно теплый и мягкий вкус — правда как домашний.

    Все это время я сидела и смотрела на открытую кухню, где прекрасные женщины готовили без суеты, разговаривали и жили свою жизнь.

    Когда-нибудь такие замечательные концепции доберутся и до наших с вами ЖК. А пока за Valya пришлось ехать практически на другой конец Москвы.

    Но ни о чем не жалею ради такого прекрасного теплого чувства. И более того, точно приеду еще пару раз — чтобы попробовать все блюда с приставкой «бабушкины» и мою главную интригу: тирамису с маком и апельсином.

    Valya Бистро
    1️⃣ метро Черкизовская, Амурская улица, 2 к2