Шеф-повар Илья Бурнасов на сверхскоростях меняет тактику своей гастрономической игры. Только он вышел из проектов Naia и Figata, тут же встал у руля мясного ресторана и паба от команды Dreamteam.

В Blackchops он дебютирует сразу с бестселлера — это сет из мозговых костей (то есть части скелета животных, содержащих мозговое вещество с очень нежной текстурой!).

Кости обжариваются на растительном масле, затем запекаются в хоспере и начиняются лангустинами, карамелизированным луком и грин сальсой.

наб. реки Фонтанки 5/2