• Обзор ресторана Motto Azabu в Москве: борщ с вагю, хамбагу, шикарный бар и серьёзный ценник.
  • «СОЛЬ».

  • Motto Azabu Дениса Иванова, который сегодня открылся в полную силу – хороший пример того, как важно иногда уметь посмотреть на ситуацию со стороны. На первый взгляд все ужасно правдоподобно – и речь даже не про светлые деревянные интерьеры, панораму Токио в подвальном шефстейбле, японскую посуду и пиво. Главный символ для каждого, кто в Японии бывал – кедровые благовония, которые жгут на входе и которыми пахли лучшие места в Токио, где я бывал.

    А вот с едой, прямо скажем, непонятки. Меню позиционируется как настоящее токийское – и Иванов, который живет в Токио уже не первый десяток лет, точно в этом много чего понимает. Уверен, всю эту еду действительно можно найти в Токио: и паштет на бриоши, и борщ с вагю, и хамбагу – гамбургер то есть – с грибами и глазуньей сверху, и картофельный салат и много чего еще. Но не уверен, что погружаться в токийскую аутентичность хочется именно таким образом. Потому что получилось какое-то московское меню середины нулевых, но на японский манер.

    При этом все довольно здорово приготовлено. Тот же хамбагу – шикарный прямо, упругий и сочный бифштекс с яйцом. Еще бы уменьшить слегка промышленные объемы юдзу, которые шеф Вадим Мальков кладет в каждое второе блюдо. Но в этом хаосе блюд теряешься моментально и не очень понимаешь, какую выбрать манеру поведения: заедать хрустящий тофу спагетти, или строганину заказать вместе с сашими?

    Бар зато очень фактурный: маленький, с отдельным входом, с очень толковыми коктейлями. Включая, разумеется, японскую классику, вроде виски-хайбола и разных конструкций с тамошними вкусами: авамори, сётю, шисо, сакура и так далее. Ценник, к слову, очень серьезный. 2580₽ за бутылку воды Fuji например.

    🗺 Motto Azabu
    Театральный проезд, 2
    +79057744888