• Обзор утреннего меню ресторана Animals в Санкт-Петербурге: даниш с брусникой и маковая булочка с амаретто.
  • «Кофе и билеты в Петербурге».

  • 🥐 Булочные новости: у Animals появилась своя утренняя выпечка

    Фермерский ресторан в Доме бассейного товарищества, очевидно, решил сделать 2026 год своей эрой перемен.

    Во-первых, ребята теперь работают аж с 9 часов — в утренние часы пространство воспринимается совершенно иначе, чем мы привыкли его видеть в обеденно-ужинный час пик. Даже поздний завтрак в будний день ощущается так, будто тебя тайно пропустили в ещё закрытый ресторан, который только-только проснулся, потянулся и настраивается на рабочий лад.

    Во-вторых, ребята полностью пересобрали завтрачное меню. Теперь утренняя трапеза строится главным образом вокруг понятных позиций из яиц (скрембл, омлет, яичница и пашоты), но с фирменными фермерскими штрихами — сырами собственного производства, овощами и зеленью.

    Ну и, собственно, в-третьих — какой завтрак без свежей выпечки! На хлеб из своей лавки ребята уже успешно подсадили петербуржцев, настало время слоёно-сдобного творчества. Пока в ассортименте пять позиций: классический круассан, даниш, маковая булочка, сосиска в тесте и шоколадное печенье.

    Для утренней дегустации выбрали два разных сладких лота, чтобы оценить работу пекаря сразу в нескольких жанрах:

    Даниш с брусникой [450] — слойка вышла достойной всяческих похвал. Хрустящий рассыпчатый край, нежное ажурное сердце, гармоничное количество крема, который ощущается даже не как ганаш, а будто просто лёгкие взбитые сливки. Что особенно приятно — выпечка почти не сладкая: сама по себе слоёная основа скорее нейтральная, а сладость начинки минимальна, за счёт чего чистые вкусы продуктов раскрываются очень красиво и естественно. Получилось торжество масла, сливок, брусничной терпкости и клюквенной кислинки.

    Маковая булочка [350] — тот случай, когда нельзя судить о вкусе по внешнему виду. Выглядит выпечка пусть и не очень презентабельно, но под тёмной корочкой запечённого мака скрывается неистовая нежность сдобы, сочно пропитанной сиропом с амаретто, который добавляет деликатную пикантность и лёгкий свежий акцент. Хочется есть медленно, разбирая булочку на кружевные волокна, смакуя каждый кусочек.

    Такие перемены мне однозначно нравятся — выглядит это всё как начало очень перспективного направления в работе ресторана, за которым интересно будет наблюдать.

    Время завтрака в Animals: 9:00-13:00 (кухня принимает заказы до 12:45)

    Улица Некрасова, 60