• Обзор итальянского бистро Frutteto в Санкт-Петербурге с вителло тоннато, карпаччо и пастой качо э пепе.
  • «Кофе и билеты в Петербурге».

  • 🍋 Итальянский обед на Крестовском: Frutteto

    Заглянули на каникулах в новенькое бистро в духе небольшой семейной траттории. На острове катастрофически не хватало мест такого уютного гастрономического формата — с понятной кухней, одновременно и на каждый день, и для парадно-нарядного случая.

    Застолье-знакомство устроили «в тени» лимонного деревца в глубине зала — скромный, но симпатичный намёк на тёплое Средиземноморье посреди снежного января. Однако по-настоящему здесь согревают душу мастерством итальянской кулинарии — в меню вся образцово-показательная классика, от холодных мясных закусок до пиццы в неаполитанском стиле.

    Покоритель наших дегустаторских сердечек — местный вителло тоннато [990].

    История, казалось бы, настолько привычная, что ей крайне сложно удивить, но ребятам это удалось за счёт эталонного ростбифа, буквально тающего на языке, и тонко сбалансированного соуса с выраженным вкусом тунца и анчоуса. И, что важно, порция щедрая, а ингредиенты идеально соразмерны. Из простой закуски получилось блюдо, претендующее на центральную позицию праздничного обеда.

    Достойно показало себя и карпаччо из говядины с трюфельной пастой [1150] — ломтики нежнейшей вырезки, деликатно оттенённые вкусом благородного гриба, пармезана и лука-шнитта.

    Отличная история для старта, особенно в сочетании с лепёшкой собственного производства, которую подают к блюду в качестве комплимента.

    Говоря о комплиментах, невозможно не упомянуть щедрую черту здешнего менталитета (уже с испанским акцентом) — у ребят можно заказать хамон в качестве сытного дополнения.

    Сыровяленый окорок занимает почётное место на открытой кухне, так что в подлинности деликатеса сомневаться не приходится. Стоит отдать должное — хамон здесь идеально сочетается с классической пастой качо э пепе [830]. И без того насыщенный соус с пикантным пекорино, помноженный на выразительный вкус вяленого мяса, в итоге превращается в исключительно яркую композицию на тарелке. Удивительно, что за всеми этими мощными аккордами ещё удаётся различить саму основу домашней пасты, которая у ребят очень достойная.

    Финальным аккордом обеда стала ромовая баба с вареньем из черной смородины [820] — возможно, десерту и не хватило характерной алкогольной нотки, но бриошь была отменно пропитана сиропом, а сливочный крем со свежей кислинкой ягоды отлично оттеняет фоновую сладость выпечки.

    Надеемся, что впереди эту итальянскую историю ждёт много интересного — планируем в летний сезон забегать к ребятам за пиццей для пикников на островах и затестить местную версию лимончелло, которую пока не застали. Впрочем, последнюю не придётся долго ждать — самый-пресамый итальянский мацерат будет готов к официальному открытию 16 января: планируются музыка, праздничный торт и традиционное битьё тарелок на счастье. Отличный повод для знакомства, а может, даже и начала крепкой дружбы с душевным проектом.

    🍀 Морской проспект, 29

    ✉️ Тася