Юля из канала «Кофе и билеты в Петербурге» заглянула в «Биг браза» — кофейню-лабораторию на Обводном, где зерно тестируют и сразу варят. Она принесла отчёт о фильтре, капучино и данише. Дальше — все детали визита.
Авторы канала eatpeterburg (@eatpeterburg) заглянули в Muze Garden в Репино и устроили рейд по меню: от деревенского хлеба с ягодной солью до брискета из коптильни. Что тут по атмосфере, ценам и музыкальным вечерам — читайте в обзоре.
Юля из «Кофе и билеты в Петербурге» заглянула в «Драники» на Васильевском и устроила картофельный рейд: борщ с солониной, домашний квас, драники с лососем и немного мыслей про атмосферу. Что там с вкусом, ценами и стоит ли возвращаться — читайте в обзоре.
Девушка из «В Питере есть» (@spb_rest) заглянула в «FRANK» в Vokzal 1853 и устроила мясной пир с бургером КРАШ и рёбрами. Читайте её впечатления о блюдах, ценах и атмосфере.
Обзорщики из телеграм-канала «А что делать?» (@doing_spb) заглянули в петербургский «Шалман» в доме Мурузи и устроили дегустацию пельменей, солянки и коктейлей по мотивам Бродского. Держите подробный разбор, почему сюда стоит спуститься промозглым вечером.
Обзорщица из @eatpeterburg зашла в «Раковую» на Петроградской и устроила речной деликатес-джем: раки в 20 вариациях, чебуреки с крабом и литр «Злата Праги». Сейчас расскажем, как правильно есть раков и что там по ценам.
Обозревательница @eatpeterburg заглянула в Coffee Anytime на Невском и устроила дождливый завтрак-рейд. Читайте, какие блюда и цены её согрели.
Авторка канала «А что делать?» (@doing_spb) отправилась в Комарово и обнаружила гастрономическую жемчужину — мильфей в ресторане «Фламандская роза». Сейчас расскажем, что за десерт там подают, сколько он стоит и почему осенняя атмосфера делает его ещё лучше.
PATU 11/08 — кухня с огнем в особняке на Васильевском острове 🔥
Третий админ посетил первого резидента кластера Среда на 9-й линии, в особняке Сысоева.
Название отсылает к слову pátu, от которого произошло испанское patio — внутренний двор. И ресторан буквально разворачивается вокруг петербургского двора-колодца: окна залов смотрят прямо в него, а следующим летом здесь обещают открыть большую террасу.
Внутри три зала. Первый встречает красивой барной стойкой. И это уже событие: хороших локаций, чтобы красиво выпить, на Васильевском острове все еще не так много. Бар будет работать в полноценном формате до часа ночи (и даже обещают отдельное секретное меню!).
Но больше всего мне понравился второй зал с открытой кухней. Обычно «открытая кухня» все равно где-то там, за стойкой, и на безопасном расстоянии. А тут ты реально сидишь практически внутри процесса: повара совсем рядом, видно гриль, заготовки, банки с засолами и всю кухонную магию.
Третий зал спокойнее и камернее, с большой люстрой из хрусталя. В целом интерьер получился очень собранным: исторические стены, где-то винтажные предметы, выразительные детали, но без ощущения перебора и эпатажа.
Теперь про гастрономию 👇🏻
Здесь работают с огнем, сезонными продуктами, ферментацией и заготовками: овощи квасят и маринуют, мясо выдерживают в специальной камере, продукты стараются использовать целиком — даже соль делают из овощных очистков!
Начинаем трапезу с квашеного редиса с йогуртом и цедрой лимона (550₽). Яркая, характерная закуска для пробуждения аппетита. Редис довольно резкий и точно на любителя, но мне понравился — и йогурт хорошо сглаживает кислотность.
Стоит сказать и про хлеб с маслом (350₽). Масло к тартину здесь с изюминкой — соль для него делают из тех самых овощных очистков.
Звездой моего ужина стала угольная рыба с белой фасолью и даши (1350₽). Здесь используется черная треска — жирная, сочная и вообще совсем не диетическая, но в этом вся прелесть 😅 Подают на нежной фасолевой основе, а вокруг — сливочный соус с белым вином, который красиво пузырится, как морская пена. Рыба сама по себе прекрасная, но соус здесь делает половину впечатления.
На десерт выбрала самое интригующее сочетание — слива, ромашка и угольное масло (550₽). Карамелизированную сливу при вас сервируют ромашковым соусом. Необычно, красиво, но максимально субъективно: у меня ромашка весь десерт упорно вызывала ассоциации с лекарственными леденцами)) Интересный эксперимент, но точно не для каждого.
В барной карте заметный акцент на вино: часть интересных позиций можно попробовать по бокалам с помощью Coravin.
Вердикт: очень приятное открытие. Отличное пространство, открытая кухня, нестандартная работа с продуктами и еда, в которой действительно чувствуется вдумчивый подход.
🐾 9-я линия В.О., 60