• Обзор ресторана «Бьёрн» в Москве: форель, язык оленя, кабан, жженая утка и еловый лимонад.
  • «Пьем, едим, отдыхаем».

  • Ресторан Бьёрн

    Пятницкая улица богата на хорошие места и сегодня на обзоре ресторан Аркадия Новикова Bjorn. К зимнему сезону декораторы одели вход в красивый черно-белый свитер, что сразу настраивает на уютный теплый вечер 🧶

    Когда заходишь, ты сразу ощущаешь не привычные ресторанные запахи, а необычный аромат хорошей бани, что так же удивляет, а дизайн в лаконичном скандинавском стиле с большим количеством дерева еще больше заставляет забыть о том, что ты в центре Москвы 🆒

    Официант советует заказать сезонный сет и кто мы такие, чтобы отказать, к тому же комплиментом уже несут ремесленный хлеб со взбитым маслом, знают, чем подкупить ☺️

    Сет (7000 ₽):

    Состоит из 5 курсов, о каждом подробно и с энтузиазмом рассказывает официант. Так красиво конечно не получится у меня, но пару восторженных слов скажу:

    Форель / кукуруза / копченый перец — красная рыбка в соусе из редкого вида кукурузы Каберне: черно-фиолетово-гранатового цвета, очень необычно, а ягоды морошки дают приятную кислинку

    Язык оленя / плоды настурции / корень хрена — нежнейший язык оленя на березовой веточке с соусом из хрена и черешни, это блюдо наверное больше всего удивило в этот вечер 😲

    Черная треска / мангольд / мисо из гороха — рыба, приготовленная в су-виде, потом глазируется мисо из гороха и карамелью, что дает нереальную сочность внутри, но прикольную корочку снаружи 🔝

    Кабан / перцы / смородина — яркое по вкусу мясо кабана с перцами Padron и соусом из дикой смородины, любители дичи и остринки вам сюда 💯

    Слива / скир / миндаль — три вида слив с сырным муссом, легкий десерт, но при этом показывает особенность вкуса каждого вида

    Каша с оленем и ячменным солодом (980 ₽) — второй фаворит нашего ужина, идеальное сочетание каши, дичи и крошки из бородинского хлеба, это вам не манка с комочками из детства 😅

    Жженая на можжевельнике утка с лисичками и черноплодной рябиной (1420 ₽) — а вот и источник этого аромата во всем ресторане: утиную грудку обжигают горелкой вместе с можжевельником, потом уже подают вместе с соусом из черноплодки, одна из визитных карточек этого ресторана и понятно почему, реально крутое блюдо 😋

    Еловый лимонад (1240 ₽) — да, цена конечно не радует, но это правда «елово», идеальный пэйринг ко всем блюдам из дичи

    Замечательный ресторан нордической кухни, с высокой культурой обслуживания и конечно очень уютной атмосферой 🫶