Kalis Pizza в Москве: инцест американского и неаполитанского стилей.

Не подумайте, что в Аргентине всё так плохо. В любой кромешной тьме должна быть хоть искорка света. И такие искры есть — некоторые даже засветились в 50 Top Pizza.

Но недавно среди этих искр я нашёл настоящий прожектор, невидимый лишь для непросвещённых.

Что будет, если между американской и неаполитанской пиццей случится инцест?

7 часов вечера — перед заведением с вывеской Kalis Pizza уже выстраивается человеческая змейка. Внутри — стиль, минимализм, светлые тона, которые концентрируют внимание на главном: деталях, людях и пицце.

За стойкой — бурная симфония: что-то крутят, что-то сыпят, что-то поливают, но все работают в такт. Притягивает и то, что они делают, и то, как они сами выглядят. Если у скаутов возникнут сложности с поиском моделей, направлю их сюда — тут точка респауна самых красивых людей.

Главная фишка — ферментированное тесто по неаполитанским стандартам, большие размеры и слайсы — like the New York style. Каждый слайс… нет, точнее, каждая тарелка щедро усыпана тёртым пармезаном, а сверху — острый мёд, который вместе с сыром даёт яркий, слюногонный умами. Глаза в восторге, живот в предвкушении, как мгновение до мата на шахматном поле.

В меню — четыре пиццы, и только одна «мясная», если пепперони вообще можно считать таковой. Я всё ещё не стал веганом, и пицца без плоти животных для меня столь же бессмысленна, как фотография воздуха для утопающего. Но впервые я смог вдохнуть этот кислород, потому что местный специалитет победил яркостью и насыщенностью все существующие мясные пиццы в этом городе: томатная основа, буратта, пармезан, цедра лимона и острый мёд. Вроде ел за столом, а будто прокатился на американских горках.

Края — правильные, обгоревшие, леопардовые. Хотелось трогать, ощущать текстуру, рассматривать узоры, но восхитительный сливочный соус ранч нарушил момент созерцания — бортики улетели с не меньшим кайфом, чем сама пицца.

Но на этом моменте вынужден прервать вещание — рот набился слюной.