• Обзор бара «Тебураси» в Москве: пробуем новые позиции меню — рамен, тай донбури, сэндвичи с пастрами из сердца.
  • «Постоловкам».

  • ЯПОНСКИЙ БАР

    В моём любимом баре обновили меню. Здесь особая киберпанково-японская атмосфера и продвинутая кухня. Некоторые из новых позиций мы попробовали.

    Хаката рамен (770 р)
    По впечатлениям получился один из лучших раменов в городе для меня. Сливочный вкус за счёт соевого молока перекликается с ореховым умами. Опалённая свинина даёт солоноватость, а мясистые грибы удваивают и без того мощный нахлын. Лапша, визитная карточка шефа Максима Кулешова, всегда одинаково идеальная, плотная, упругая, не размокает за две минуты и обладает лёгким пшеничным вкусом.

    Тай донбури (730 р)
    Филе дорадо в мисо-соусе, которое подают с обжаренным рисом. Получилось блюдо ресторанного уровня. Рыбка с опалённой кожицей кайфово похрустывает и контрастирует во вкусе с солёным овощным рисом. Зеленушка пресная, даёт травянистую нейтральность этому соляно-умамному тандему.

    Сумоку шинзо сандо (590 р)
    Сэндвичи с пастрами из сердца. Наконец-то их довели до ума. Хлеба и соуса стало больше, благодаря чему появилась возможность насладиться начинкой в полной мере. Копчёное сердце обладает насыщенным мясным железистым вкусом, которое идеально подходит в качестве прикуски к раменам или закуски под выпивку.

    Тагараши темпура (490 р)
    Заявлено как острые перцы, фаршированные пряным мясом. На деле острота едва уловима, слегка щекотит язык. По ощущениям острота как одна треть от халапеньо, так что считаю блюдо прогревным. Как закуска неплохая, мясо и правда пряное, остроту лучше довести хотя бы до уровня базовых перчиков.

    Унаги какиаге (690 р)
    Мелко рубленый копчёный угорь на лепёшке роти. Второй прогрев за вечер, но более грандиозный. Честно, по ощущениям это просто соус унаги с мазиком на вчерашней лепёшке. Как закуска хорошо, но не за 690 рублей. Кстати, если реально заменить угря на соус, то и цена снизится в два раза, а на вкусе не отразится. Так что если провести оптимизацию с наполнением и снизить цену, то будет вполне нормально.

    Помимо этих позиций, в меню ещё добавили свиные рёбра и ЧИПСЫ ИЗ КИМЧИ. Ради этих чипсов сюда и пришли, но их, к сожалению, не было в наличии, так что ещё вернусь. Готовят их очень просто, берут кимчи и перемалывают в блендере, дальше выкладывают тонким слоем на противень и дегидрируют. Получаются хрустящие, остро-солёные, пепельные коржики.

    Ⓜ️ Пушкинская Чеховская
    Страстной бул., 7с3 Тебураси
    За лёгкий прогрев минус балл.
    Атмосфера: 🥳 🥳 🥳 🥳 🥳 +
    Персонал: 👋 👋 👋 👋 👋
    Еда: 🥗 🥗 🥗 🥗