• Обзор ресторана PRO.Хинкали в Санкт-Петербурге: оливье, дорадо чкмерули, хинкали и сет настоек «Корабль царицы Русудан».
  • «Кофе и билеты в Петербурге».

  • Новый год по-грузински в PRO.Хинкали

    С 1 декабря в ресторанах Аркадия Новикова включили праздничный режим: сезонное меню, которое собирает знакомые новогодние блюда и переосмысливает их через призму грузинской кухни, добавляя характер, пряность и ту самую домашнюю теплоту.

    Начали с классики — оливье с копчёным цыплёнком и хрустящим сыром [670]: лёгкий, свежий и совсем не тяжёлый. Здесь больше овощей, чем мяса, бодрый зелёный горошек и яркий финальный штрих в виде деликатного подкопчёного сыра.

    Сельдь под шубой из печёных овощей с гранатом [670]— нежная и сливочная, без резкой солёности. Вкус рыбы не доминирует, а остаётся мягким послевкусием. Общее впечатление — почти сладкое, округлое, а гранат сверху добавляет сочности. Классика здесь переосмыслена: немного дижонской горчицы для правильной остроты, слои печёных овощей и хрустящая бородинская крошка в финале. Очень аккуратно и без «рыбного» перегруза.

    Филе дорадо с соусом чкмерули и овощами в перечном ткемали [1930]— одно из самых эффектных блюд. Рыба мягкая, маслянистая, обжарена на коже до тонкой хрустящей корочки. Она буквально томится в сливочно-чесночном соусе чкмерули, впитывая аромат чеснока и сливок. Овощи — скорее как нежное лечо: чуть сладкие, слегка подмаринованные, без агрессивной перечности. Яркий финал — красная икра, базилик и кинза, которые собирают вкус.

    Также пробовали и хинкали — та самая выдержанная классика: тонкое тесто, сочная начинка, ничего лишнего. Тесто не разварено, начинка правильной текстуры. Приятный бонус — можно выбрать вариант варёных или жареных хинкали.

    Из сырных позиций выбрали жареный сулугуни [580]— хрустящая панировка, тянущийся сыр и сладкий акцент в виде вишневого варенья.

    Жангалов хац [590] — тонкая румяная лепёшка с щедрой начинкой из свежей зелени. Подаётся с мацони и мятой, которые делают вкус ещё чище, ярче и свежее. Очень сбалансированно и по-домашнему.

    Долма с кроликом [830] — не самый привычный вариант, но именно этим и интересный. Нежное, сочное мясо в тонком виноградном листе, подаётся на сливочно-пряной основе, с воздушным хрустящим рисом в специях, который добавляет пикантности.

    Из напитков выбрали домашний гранатовый лимонад: сочный, освежающий, в меру сладкий и слегка терпкий, отлично балансирует плотные блюда.

    У проекта есть и своя кондитерская: из десертов пробовали наполеон и тарт с ягодами на основе крем-брюле — домашние, сочные, в меру сладкие.

    Отдельного внимания заслуживает легендарный сет настоек «Корабль царицы Русудан» — эффектная праздничная подача на компанию.

    Выносят настоящий корабль с дымом, внутри — восемь фирменных настоек, каждая со своим характером: от нежной «сладости гор» до огненного «цитрулиса», от уютной «шарлотки по-грузински» до пряной «чахвали». Можно собрать сет из разных вкусов или выбрать все восемь одного — как захочется.

    🧾 Корабль 2390₽

    ⭐️ 10:00 до 23:00
    Лиговский проспект 30 литер А, ТРЦ "Галерея"