• Обзор ресторана «Алтаргана» в Москве: буузы, хушууры, бурятский чай и другие блюда бурято-монгольской кухни.
  • «Постоловкам».

  • Топовые буузы

    По наводке подписчиков сгоняли в кафе бурято-монгольской кухни, которое находится в неприметном подвальчике в центре.

    Изначально ожидали от места вайб привокзальной шашлычки или типичной районной халяльки, поэтому были приятно удивлены стилёвым интерьером. Зал окаймлён древесиной и белыми полотнами в восточных мотивах.

    Несмотря на то что заведение в подвале, внутри стоит светлая атмосфера.

    Желание было смачно поесть буузы, поэтому взяли всё пельменеподобное.

    Буузы-сет 3 (479 р)
    Ассорти из традиционных, рубленных и монгольских бууз. Если хотите попробовать их все, то берите такой набор.
    • Традиционные — внутри плотный мясной шарик в бульоне.
    • Рубленные и монгольские — сочнейшая рубанина. Монгольские идут с бараниной, а рубленные с говядиной.

    Традиционный прикол с мясным колобком в тесте не очень зашёл.
    В рубанине начинка интереснее. Вместо однородного фарша здесь идут кусочки мяса, примерно как мелкий тартар. Когда кусаешь, нет ощущения, что ешь фрикадельку, потому что они имеют более волокнистую структуру и отзываются большей сочностью во вкусе. Сок здесь не просто как бульон в супе, он просачивается внутрь мясной начинки, что даёт мясной взрыв сочности в каждом укусе.

    Мы теперь определённо адепты рубленных буузов, традиционные больше для тех, кто предпочитает котлеты в тесте.

    Мо-мо (499 р)
    Тибетские овощные паровые пельмени. По сути, это гёдза, даже подаются с соевым соусом. Внутри картошка с капустой, морковью и древесными грибами. Здесь нет мощного мясного умами, зато присутствует чистота и лёгкость.

    Неплохое блюдо для веганов или чтобы разбавить мясной буузный ураган.

    Бёриги (549 р)
    Калмыцкие пельмени, которые внешне похожи на дагестанские курзе. Внутри сочный свино-говяжий фарш с луком. Подаются со сметаной.

    Традиционно едят руками, надкусывая и выпивая мясной сок.

    Хушууры монгольские (599 р)
    Представьте чебурек, только с более хрустящим тестом, а внутри начинка — такая же сочная рубанина, как в буузах.

    Если бы такая начинка была в обыкновенном чебуреке, то он бы определённо стал чебуреком года.

    Бурятский чай 1 л (399 р)
    Визитная карточка своего региона. Зелёный чай заваривают на молоке с добавлением соли и сливочного масла. Получается густой, солоноватый отвар, который ближе к еде или бульону, чем к чаю в привычном понимании.

    Саламат (389 р)
    По описанию странное блюдо: мука, масло, сливки и соль, поэтому взяли на пробу. Говорят, что это одно из старейших бурятских блюд, рецептура которого известна ещё со времён Чингисхана. Универсальное блюдо, которое можно подавать холодным и горячим. Есть в прикуску с мясом или как основное блюдо. Вкус концентрированный сливочный, будто ешь кашу из топлёного масла.

    Выкатились из кафешки приятно похрюкивая. В следующий раз будем брать исключительно рубленные буузы по 10 штук!

    Алтаргана
    Полагаю, что здесь лучшие буузы в городе!
    Атмосфера: 🥳 🥳 🥳 🥳 🥳
    Персонал: 👋 👋 👋 👋 👋
    Еда: 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 +