Сет «Возрождение» в Mume.

Писала недавно, что среди [немногочисленных] гастрономических ресторанов в Москве наибольший интерес у меня вызывают всего два, один из них – ресторан современной китайской высокой кухни Mume в Сити. И если для кого-то вид с 90 этажа башни «Федерация» – уже достаточный повод туда заглянуть, я рекомендую этот ресторан как место для настоящих гастрономических открытий – как по мне, именно еда здесь главное. Но и дорогой элегантный интерьер в китайском стиле без чрезмерности и вычурности – отдельное удовольствие. Разумеется, панорамным видом всё это не испортишь.

В Mume я была несколько раз и отдельное удовольствие – сет «Возрождение». Он идеален для знакомства с гастрономическим стилем шефа Джеки Ву, на счету которого звезда Мишлен в гонконгском Duddell’s. Надо отдать ему должное, уже почти год он держится за свой подход и не сдаётся в пользу московской вкусовой попсы, которую можно найти в любом ресторане внутри Садового кольца.

Сет состоит из 6 полноценных подач, не считая обязательных для ресторана высокого класса и давно забытых в Москве за ненадобностью amuse bouche – небольшие закуски до начала сета, призванные раззадорить ваши рецепторы – и petit fours – миниатюрные сладости, которые подаются обычно к чаю или кофе после сета. Кажется, последний раз я их видела в Twins Garden времён братьев Березуцких, хотя нет, ещё amuse bouche недавно был обнаружен за обедом в Il Ristorante в отеле Stella di Mosca, но мысль об их редкости, думаю, понятна.

В сете много интересного: это и изумительные димсамы с витиеватыми начинками (например, с креветками и побегами бамбука), и нежнейшая треска на пару с а ля соевым соусом из морепродуктов, и диковинный дальневосточный трепанг, фаршированный креветками, в соусе из лобстера с необязательной, но всегда приятной в дорогом ресторане чёрной икрой.
Стоимость шикарного оригинального сета – 9500р и он стоит каждого своего рубля. Многие, знаю, после сета начинают гуглить билеты в Гонконг, потому что хочется ещё. Но можно и просто вернуться в Mume – на а ля карт.