• Обзор обновления меню в московском бистро Centrale: морской гребешок, пирог из палтуса и киевская котлета с черной икрой.
  • «KOZAK FOOD».

  • В камерном бистро Centrale Евгения Викентьева сезонное обновление. Там нет оливье и селедки под шубой, но уловить праздник точно получится, рассказываю как!

    🥂 На закуску берём морского гребешка с хурмой (1100р.) и бокал игристого. Элементы взаимодополняющие! Пирог из палтуса (1700р.) в меню совсем ненадолго, тоже заслуживает внимания. В паре с ним идет интересный своим вкусом и названием соус «пиль-пиль». В классическом варианте его готовят с оливковым маслом, чесноком, перцем и рыбой. Название происходит от звука, который издает масло, когда оно эмульгируется с рыбным соком и специями.

    🍊 Гвоздь программы — киевская котлета (1950р.) с начинкой из черной икры и картофельным пюре с мандаринами. Нет, это не сон при температуре 40. Не скажу, что черная икра сильно ощутима в блюде, но настроение определенно поднимает. Тем временем, до главного праздника года чуть больше недели.
    📍 Вознесенский пер. 14