• Второй из трех ресторанов WA Garden открывается 12 апреля. На этот раз — крабовый под названием Uchiwa.
  • «Instafoodpassion ».

  • Второй из трех ресторанов японского дворика в Романовом переулке WA Garden (https://wa-garden.com/) открывается 12 апреля. На этот раз — крабовый под названием Uchiwa.

    Сама вчера была там на обеде впервые и осталась под огромным впечатлением! Как и Ayu, это супер-аутентичной ресторан, кухня которого выстроена вокруг двух видов краба — королевского камчатского и стригуна-опилио, а также небольшого набора других японских продуктов, которые со сменами сезонов будут меняться.

    Шеф ресторана — молодой Константин Шкарбан. Костя начинал свою карьеру в «Кролике» и «Красоте», а после стажировался в мишленовских Frantzén***, Alchemist** и в Enigma* у великого Адриа. Перед открытием WA Garden вся команда проекта ездила несколько раз в Японию и глубоко погружалась как в историю и философию страны, так и в историю краба и становление его деликатесом. О чем шеф обязательно и расскажет во время сервиса.

    Вся обстановка, включая мебель, предметы искусства, одежду персонала, традиционные ножи и посуду ручной работы, а также доски для разделки рыбы – все привезено из Японии, многие предметы выбирал лично Борис.

    В общем, расширяем наш портал в Японию в Романовом Дворе! Uchiwa, так же как и Ayu — chef’s table в формате омакасе, правда, мест на каждом сервисе не 12, а всего 10, поэтому успевайте забронировать симпатичную и нужную вам дату.